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商用电磁炉为什么要用有磁锅具

发表时间:2018-08-27 10:58作者:美诺克不锈钢厨房设备厂来源:餐厅商用大功率电磁炒炉网址:http://norfgr.com

  商用电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时,加热线圈中通入交变电流,线圈周围便产生一交变磁场,交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体,在锅底中产生大量涡流,从而产生烹饪所需的热量。

  在加热过程中没有明火,因此安全、卫生,只有含铁的锅才能使用,按道理说,所有金属在交变磁场中都能产生感应电流,为何只有铁锅或不锈钢锅才行呢?那是因为铁锅的聚磁性能最好,只有把磁场能聚集在铁锅体内,才会最大限度地转化为内能。

  大功率电磁炉产品出厂前都有测试,测试用的就是铁锅,明确规定需用电磁炉专用炒锅(铁锅)才能保证电磁炉正常使用或者延长电磁炉使用寿命。当然有的客户不当回事,或者想用铝锅放在电磁炉上用结果导致电磁炉主机芯片短路,主机损坏的现象。

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